2006.08.29 Tuesday
突如のラーメン(6)
きょうは呑みに行って沈没したので、upが遅れてすみません。
で、このあいだの話ですが・・・ラーメンが食べたいと娘が宣っています。
うーん、ラーメン。
つれあいに言わせば、厨房男の小太りの原因は、「酒好き・麺好き・炭水化物好きやない？」と言います。
まあ否定はできませんけどね。酒はうまいしラーメンもうまい、パスタもうどんも焼きそばもそうめんも･･･
このブログで麺類を取り上げる回数が多いのは、そんなせいでもありますが、もうひとつ、7/15のエントリにも書いたように、ラーメンの麺について、なかなかこれといった麺に巡り逢えなくて、現在模索中なわけです。
とまあ、くどくどとマクラを並べ立てて本題に移ります。今回もまた、突然ラーメンとなった原因は、娘の鶴の一声でもあるのですが、このあいだ「めっけもん広場」で美味そうな麺を思わず購入してしまったのと、つれあいの実家から「聘珍樓」の釜焼チャーシュウをもらったからでもあります。
「めっけもん広場」で購入したラーメンは、細いストレート麺で、付いてるスープは醤油とんこつ。 「�詭雄鵡�房ふる里」というところのラーメンやそうです。
茹で時間は約１分半。スープをお湯３５０ｃｃで溶かして･･･とありますが、濃縮スープをお湯で割る場合、そのお湯をスープストックに、なければ昆布だしに換えるだけで味わいが格段に変わります。今回はお湯のかわりに、冷凍してあるスープストックを使いました。
一方、「聘珍樓」は、横浜の広東料理の老舗で1887年創業。日本に現存する中国料理店のいちばんの老舗だそうで、そこの広東釜焼チャーシュウがきょうの秘密兵器。トッピングは他にもやしとネギのみ。厚めに切ってホイルに包み、オーブンでサッと焼き上げておきます。
で、味の方は。ふむ、これはこれで美味しい。が、厨房男が求めてる麺とはまた違う。
それからチャーシュウも美味い。が、ラーメンに入れずに喰った方が美味そう。
総合的に見てきょうのラーメンは美味かったけれども、厨房男とは方向性が異なった。
やはり・・・まだまだ試行錯誤、模索は続くのです。
で、このあいだの話ですが・・・ラーメンが食べたいと娘が宣っています。
うーん、ラーメン。
つれあいに言わせば、厨房男の小太りの原因は、「酒好き・麺好き・炭水化物好きやない？」と言います。
まあ否定はできませんけどね。酒はうまいしラーメンもうまい、パスタもうどんも焼きそばもそうめんも･･･
このブログで麺類を取り上げる回数が多いのは、そんなせいでもありますが、もうひとつ、7/15のエントリにも書いたように、ラーメンの麺について、なかなかこれといった麺に巡り逢えなくて、現在模索中なわけです。
とまあ、くどくどとマクラを並べ立てて本題に移ります。今回もまた、突然ラーメンとなった原因は、娘の鶴の一声でもあるのですが、このあいだ「めっけもん広場」で美味そうな麺を思わず購入してしまったのと、つれあいの実家から「聘珍樓」の釜焼チャーシュウをもらったからでもあります。
「めっけもん広場」で購入したラーメンは、細いストレート麺で、付いてるスープは醤油とんこつ。 「�詭雄鵡�房ふる里」というところのラーメンやそうです。茹で時間は約１分半。スープをお湯３５０ｃｃで溶かして･･･とありますが、濃縮スープをお湯で割る場合、そのお湯をスープストックに、なければ昆布だしに換えるだけで味わいが格段に変わります。今回はお湯のかわりに、冷凍してあるスープストックを使いました。
一方、「聘珍樓」は、横浜の広東料理の老舗で1887年創業。日本に現存する中国料理店のいちばんの老舗だそうで、そこの広東釜焼チャーシュウがきょうの秘密兵器。トッピングは他にもやしとネギのみ。厚めに切ってホイルに包み、オーブンでサッと焼き上げておきます。で、味の方は。ふむ、これはこれで美味しい。が、厨房男が求めてる麺とはまた違う。それからチャーシュウも美味い。が、ラーメンに入れずに喰った方が美味そう。
総合的に見てきょうのラーメンは美味かったけれども、厨房男とは方向性が異なった。
やはり・・・まだまだ試行錯誤、模索は続くのです。
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